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课程简介

《餐饮服务与管理实务》是酒店管理专业开设的一门专业主干必修课。餐饮服务与管理是现代饭店运行和管理的重要组成部分。本课程以餐饮管理的理论为基础,以业务经营活动为中心,坚持注重基础,强化能力,突出重点,学以致用的原则,即注重阐述餐饮服务与管理的基础知识,又力求理论联系实际,具有很强的可操作性。

讲授本课程着重在于服务技能的实际操作的学习、处理客人投诉的一些实际问题的应变能力以及对餐饮活动的组织协调能力的学习等等。通过本课程的学习,使学生掌握餐饮服务与管理基础理论和基础知识的情况下,熟悉酒店餐饮部组织机构和基本职能及其在岗工作职责和工作程序,熟悉酒店餐饮部运行与管理的基本程序和方法,在熟悉餐饮管理理论的基础上,熟练掌握餐饮服务过程中各环节的各项操作技能。

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渤海理工职业学院
经贸管理系
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