大寒是二十四节气中的第24个节气，也是冬季的第6个节气，标志着干支历丑月的结束与寅月的起始。斗指丑；太阳黄经达到300°；通常于每年公历1月19-21日交节。寒气之逆极，大寒是天气寒冷至极点的意思，与小寒、小暑、大暑一样，都是反映气温冷暖变化的节气。大寒节气的特点便是极致的寒冷，它不仅是冬季最为严寒的时期，也预示着自然界万物开始进入新一轮的循环与更迭。

大寒有三候

一候鸡始乳

“鸡，水畜也，得阳气而卵育，故云乳。”——《月令七十二侯集解》

万物沉睡了整个寒冬，终于在此刻苏醒。鸡是水畜可提前感知到春气，便开始孵小鸡。

二候征鸟厉疾

“鹰隼之属，杀气盛极，故猛厉迅疾而善于击也。”——《月令七十二侯集解》

大寒后五日“征鸟厉疾”。此时，鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态。盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。

三候水泽腹坚

“阳气未达，东风未至，故水泽正结而坚。”——《月令七十二侯集解》

再五日“水泽腹坚”，此时北方水域中的冰一直冻到水中央，结实且厚坚。冰深处春水生，冻到极点后就要开始走向消融。

大寒有风俗

大寒一过，年关即至。冰雪严寒，亦掩不住浓浓的“年味”。从大寒至农历新年，大家都在忙过年，南北各地的民俗丰富多彩。除旧迎春、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物……

尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。

尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。

时至今日，在某些地方还保持着尾牙祭的习俗。

吃消寒糕

消寒糕是年糕的一种，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效。 

这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

煮糯米饭

因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也会顺应季节的变化。

大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。

广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的做法。

大寒到，春日近，岁晚灯火，处处归心。

大寒过后，春日即将来临，

等待相聚，倍感温馨。

今岁雨雪晚，岁莫始大寒。

今日大寒，祝你大寒安康，

合家欢乐，健康幸福美满！